燻製の香りと鰹の旨味! 様々なお料理にも! お客様から嬉しいお声をいただきました 地元では 生節とは 丁寧にお届けします! 商品説明
深呼吸しながら食べたくなる逸品です。
食欲をそそる燻製の香りを楽しみながら、見た目よりずっと柔らかい身を一口いただけば、
鰹本来の旨味が口いっぱいに広がります。
味付けされていないので、様々なお料理にお使いいただけます。また、手でほぐせるほど柔らかいので、ツナのようにお使いください。
「じんぺいさんの生節」
として愛されています!
小値賀島で「じんぺいさんの生節」として親しまれている〈丸仁水産〉の鰹生ぶしは、3枚におろしたハガツオを熱湯で茹でたものを、椿や山桃などの薪で丁寧に燻しあげた一品です。
「生節」は、「なまりぶし」や「なまぶし」と呼ばれます。生の鰹をさばいた後、蒸す、茹でるなど加熱処理行い、一度だけ燻製(焙煎)した加工品です。
煉瓦造りの燻製機に鰹を並べた木箱を置いたら、窯の中の火を調節しながら、
何度も鰹の燻し具合をチェックして丹念に仕上げます。鰹の表面が燻製独特の艶やかな琥珀色に輝けば出来上がりの合図です。
鰹の旨味と燻製の香りがたまらない一品です。
どうぞご賞味ください。大サイズはこちら
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#/海産物/
#/加工品等/
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