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焼豚、ベーコンをはじめ、６種類のハム・ソーセージが入ったバラエティに富んだ人気のセット

鹿児島黒豚を原料に使用した人気のハム・ソーセージ６種を詰合せました。ブロックハムから、ウィンナー、生ハムまで色々な味わいや食感、旨みを楽しんでいただけるバラエティに富んだハム・ソーセージ各種をお楽しみください。

主原料は、自社農場で育て、自社で処理した南州黒豚のみを使用。

自社農場は本土最南端より少し手前の、目にも、耳にもやさしい、見渡す限りの深い緑と心地よい静かな山あいにあります。黒豚は出産数が少なく、飼育期間が長い上、繊細なため育てるのが難しい豚です。南州農場では農場ＨＡＣＣＰ・ＪＧＡＰ認証を取得している衛生管理が整った自社農場で、一頭一頭に手をかけ、体調に目をかけて、健康で肉質の良い南州黒豚を大切に育てています。

国内で生産されている黒豚は年間約６０万頭。そのうち、鹿児島県で生産されている黒豚が半数の約３０万頭。さらに世界中で高い評価を受けている鹿児島県ブランド指定の本物の黒豚は「かごしま黒豚」と呼ばれ、鹿児島県黒豚生産者協議会の生産系列で生産された約１５万頭だけが名乗ることができます。その１割、約１万５千頭が南州農場で生産された「南州黒豚」で、国内の黒豚のわずか２．５％の希少な黒豚です。

自社農場で育てた南州黒豚は、自社の食肉処理センターで処理されます。食品安全国際規格FSSC22000を取得している工場は、徹底した衛生管理で安全な食肉生産に取り組んでいます。

食肉生産は熟練の技によるスピード作業です。故に100名を超す作業員は高度な技術を持つ熟練者集団であり、作業効率の向上と安全を意識した作業に取り組んでいます。

主原料から調味料に至るまで厳選されたものだけを使用。

当店の製品つくりは、原料そのものの良さを最大限に活かすことを基本としています。主原料は自社で生産し、処理した鹿児島黒豚「南州黒豚」のみを使用しています。新鮮で高品質な原料を使うことができるのも、生産から処理、加工まで一貫体制だからこそです。

使用する調味料は製品ごとに原料の美味しさを引き立てる相性の良いもの、安全確認が取れたものだけを厳選して使用しています。特に安全確認については生産部門・品質管理部門・仕入部門が情報を共有し、各部門でチェックした後、協議を経て最終的な選定を行っています。

化学調味料を使用せず、素材を活かした製品づくりには塩は大きな役割を担います。塩と一口に言ってもその性質や特徴は異なるため、製品ごとに適した塩を使い分けています。

本醸造再仕込醤油や化学調味料不使用醤油など製品ごとに適した醤油を使い分けています。

こだわりの主原料と厳選された材料を最高の技術で加工。

当店のハム・ソーセージづくりは日本人女性で国内で唯一、ドイツ食肉マイスターの資格をもつ小林マイスタリンを中心とした熟練の職人たちが行っています。
通常の豚肉とは異なる性質を持ち、扱いが難しい「かごしま黒豚」の加工が日本ならではの技法と本場ドイツの伝統技法を掛け合わせた南州農場だけの独自技法を確立したことにより可能となりました。
美味しい黒豚加工品づくりの裏には、目に見えない高度な加工技術が詰まっています。

当店のハム・ソーセージは機械化期された製造ラインでつくるのではなく製造機械や器具を使用しながらも職人たちが直接関わり、その時の状態を確かめながら丁寧につくっています。例えば、当店の熟成生ハムは毎日、熟成の状態を確かめながら、２年以上もの年月をかけて、ようやく完成に至ります。当店は大手のような大量生産はできませんが一つひとつの製品に向き合いながら、自信をもってオススメできるものだけをお届けすることを心掛けています。

ハム・ソーセージで重要な工程の一つが加熱工程です。仕込みを終えた半製品を乾燥させ、スモーク、その後に加熱処理を行います。この工程は蓄積されたデータに加え、熟練の職人の絶妙なコントロールが必要となります。この工程を経て、旨みが凝縮され、香り、食感ともにバランスが取れた製品が仕上がります。
当店ではかごしま黒豚のハム・ソーセージと相性の良い九州産山桜チップをスモークに使用しています。

【おすすめの食べ方】

焼豚、モモハムなどのブロックハムはお好みの厚さにスライスし、電子レンジで３０秒ほど軽く温めて、お召し上がりください。シンプルに味わうことで凝縮されたお肉本来の旨みや食感、香りを楽しめます。

焼豚やモモハムはお好みサイズに角切りにしてチャーハンの具材としてもオススメです。しっかりとした味わいのハムが入ることで、いつものチャーハンがワンランク上の味わいになります。

生ハム本来の香りを立たせ、口溶けのよい状態でお召し上がりいただくために、３０分程前に冷蔵庫から取り出して、ゆっくりと常温になじませてから盛り付け、お召し上がりください。

ベーコン、ボロニアをお好みのサイズにカットしてポトフなどの具材としてもオススメです。スープに使用すると旨みが溶け出し、スモークの香りと共に美味しくお召し上がりいただけます。

沸騰した鍋で２～３分程ボイルしてお召し上がりください。黒豚本来のおいしさを楽しむために、まずは何も付けないのがオススメです。粒マスタードなどお好みで付け合せてもおいしくお召し上がりいただけます。

季節のご挨拶に

お正月寒中見舞い新春御年賀お年賀御年始節分ひな祭りお花見花見母の日プレゼント父の日プレゼント初盆お盆御中元お中元お彼岸残暑見舞残暑見舞い敬老の日ハロウィンクリスマスクリスマスプレゼント御歳暮お歳暮年越し年末帰省手土産

日頃の感謝の贈り物

御見舞退院祝い全快祝い快気祝い快気内祝い御挨拶ごあいさつ引越しご挨拶引っ越しお宮参り御祝志進物お土産ゴールデンウィーク GW BBQ バーベキュー帰省土産バレンタインデーバレンタインデイホワイトデーホワイトデイお花見ひな祭り端午の節句こどもの日プレゼント御礼お礼謝礼御返しお返しお祝い返し御見舞御礼ありがとうおめでとう今までお世話になりました兄弟姉妹子供おばあちゃんおじいちゃん奥さん彼女旦那さん彼氏先生職場先輩後輩同僚

お祝いに

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