舞豚【まいとん】の美味しさは品種に大きな理由があります。一般的な養豚場では、「たくさん産まれる事」「早く大きくなる事」を重視して交配させます。それでも美味しい豚が育つことに変わりありませんが、私たちは「美味しい豚に育つ事」のみを考えて交配させています。
国内で一般的に生産・流通している豚はランドレース種、大ヨークシャー種、デュロック種の3種類の豚を掛け合わせています。舞豚【まいとん】はデュロック純粋種（茶色い豚）とバークシャー純粋種（黒豚）を掛け合わせて産まれました。
中村種豚場は年間に2，000頭の豚を出荷しますが、その中で舞豚【まいとん】として出荷する豚は200頭です。希少価値が高く、肉質はきめ細やかです。また、しっとりとした奥深い肉の甘みが特徴です。舞豚【まいとん】は生産性が悪く、飼う事に大変な技術を必要とするので、他の養豚場では簡単に真似することができません。85年続く種豚場の経験と技術があって初めて舞豚【まいとん】は育てることができます。
飼育にあたっては、自家配合の特別製のものを給餌したり、島原市有明町「舞岳」の中腹から湧き出すミネラルたっぷりの「舞岳原水」を利用するなど、長年培ってきた技術と経験を活かし旨味をさらに向上させています。
子豚からお肉になるまで1頭1頭個体管理され、愛情をたっぷりかけて育てられています。お店に出されている豚肉も、いつ生まれの豚なのか正確にわかるシステムです。自農場で生産しているからこその「安心・安全」な豚肉です。このように餌や水、環境、飼い方にも当然こだわっていますが、それはあくまでも、中村種豚場が長年培ってきたストーリーと品種へのこだわりを貫くためのものです。私たちのこだわりが詰まった舞豚【まいとん】是非ご賞味ください。
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